| LA CHEVRE D’OR SOMMAIRE v LE VILLAGE v L’HOTEL, LES CHAMBRES, LA SUITE v LE RESTAURANT GASTRONOMIQUE, LE CHEF v LES RESTAURANTS ANNEXES v DESCRIPTIF GENERAL, PLAN DU VILLAGE v LES ACTIVITES & LOISIRS v LES SEMINAIRES & INCENTIVES Au Cœur d’Eze, Un Village Suspendu Entre Le Ciel Et La Mer LE CHATEAU DE LA CHEVRE D’OR est un joyau serti dans la plus belle des montures : Eze. Proche de Monaco, de Roquebrune et de Saint-Jean-Cap-Ferrat, à 20 minutes à peine de Nice et de son aéroport, ce village médiéval est aujourd’hui l’un des sites les plus remarquables de la Côte d’Azur. C’est un véritable Olympe provençal, perché, face à la mer, à près de 400 mètres d’altitude. Une situation exceptionnelle qui aurait décidé de son nom qui descendrait en effet du latin « avisione », « point de vue ». Fils d’Isis Certains de ses admirateurs lui attribuent cependant une toute autre origine. Eze viendrait d’Isis, déesse solaire dont le culte, parti d’Égypte, fut célébré jusqu’au Moyen-âge, dans l’ensemble du bassin méditerranéen. On est tenté de les croire tant la vie en ces lieux peut être lumineuse. Des ruelles étroites et pentues, de grosses bâtisses de pierre à tourelle, des meurtrières, des façades de pierres sèches abritant de nombreux artisans qui, ignorant les éclats de la Nouvelle Économie, travaillent le bois d’olivier, le cuir ou la soie selon des techniques ancestrales : le temps semble avoir renoncé à passer les remparts de cette forteresse. Mais gare aux apparences ! Eze ne cultive pas la solitude. Bien au contraire : elle ouvre grands ses yeux pour mieux regarder le monde qui l’entoure. De la Méditerranée à la Mer de la Tranquillité Le plus beau des belvédères : le Jardin Exotique. Il occupe en grande partie les ruines du château d’Eze. Outre une belle collection botanique, riche de nombreuses essences de succulentes (aloès, cactus, opuntias, agaves…), il offre un panorama extraordinaire. Il épouse, en effet, d’un seul regard, le Cap Ferrat et le Golf de Saint-Tropez. Par temps clair, la vue porte jusqu’à la Corse ! Mais Eze ne regarde pas que la Riviera et la Grande Bleue. Il a également la tête dans les étoiles, grâce à l’Astrorama, un observatoire installé sur les hauteurs du village. Planétarium, conférences, diaporamas, expositions : il vous initie à la grandeur de l’espace. Mieux : il vous propose lunettes et télescopes pour découvrir, la nuit venue, le ciel azuréen, les beautés de la Lune et les secrets des étoiles. Un lieu de légende, un hôtel de charme, la vie de Palace Eze et LE CHATEAU DE LA CHEVRE D’OR forment un couple inséparable. « Tel père, tel fils », pourrait-on dire… Au jardin exotique de l’un, répond ainsi les restanques romantiques de l’autre. Et ce n’est pas là leur seul point commun… Unis pour le meilleur, jamais pour le pire, le vieux village et le Relais & Châteaux partagent tout : les mêmes racines, la même atmosphère, la même douceur. Difficile de distinguer ce qui est à l’un de ce qui est à l’autre. Cette porte-là,garde-t-elle une chambre de l’hôtel ou un appartement privé ? Seul l’initié, celui qui a déjà goûté par le passé à la douceur des lieux, saurait répondre sans hésiter. Un établissement de caractère Depuis sa création par Robert Wolf, en 1953, l’hôtel a essaimé dans tout le village, multipliant chambres et suites. Parti de sept, il en compte aujourd’hui trente-trois, dont neuf appartements. Elles sont superbes, d’autant plus qu’elles sont toutes uniques. L’architecture est toujours différente et la décoration originale. Une chambre, insolente indolente, s’étale sur deux étages. Une autre, enfant du soleil, s'ouvre toute grande sur un patio, au bord d’une piscine. Les unes sont modernes, les autres nous racontent un passé plus ou moins lointain. Certaines, belles orgueilleuses, se donnent en spectacle. On pense ainsi à cette suite dont la salle de bains a niché sous le roc sa grande baignoire « rondissime » Un bain troglodyte qui se double d’une vague de lumière : une vaste lucarne, merveilleusement située, nous donne à voir, en effet, entre deux montagnes de mousse, la verdure luxuriante des collines alentours. « La Suite », le meilleur est à venir La plus belle des suites du CHATEAU DE LA CHEVRE D’OR est aussi l’une des dernières à avoir vu le jour. Son nom en dit long sur son luxe et son raffinement : “La Suite”. Quand on a dit ça, on a tout dit ! C’est un rêve en couleur : or, beige et turquoise. C’est une envolée magnifique au-dessus de la Grande Bleue : les eaux de la piscine privée, à débordement, semblent se fondre à l'azur d’un ciel qui, arrivé à l’horizon, se jette, éperdu, à la mer. Et l’hôte, privilégié parmi les privilégiés, de flotter entre ces mondes, goûtant jusqu’à plus soif à cette liberté enivrante, à cette illusion magnifique, à cette sensation rare : “Je vole”. Derrière les vieux murs, un hôtel des plus modernes Le raffinement et la douceur de vivre ne sont pas l’apanage de « La Suite ». Ils imprègnent en effet l’âme du Château tout entier. Pour leur détente, les clients de l’hôtel disposent ainsi d’une piscine chauffée, d’un jaccuzzi, d’une salle de fitness et d’un accès gratuit au club de tennis voisin. Une qualité de service que l’on retrouve jusque dans les chambres qui, derrière leur décor charmant, cachent un équipement d’une grande modernité : climatisation, téléphone-internet direct, mini-bar, coffre-fort, télévision par satellite… Un restaurant suspendu entre ciel et mer, un chef étoilé, une terrasse gourmande LE CHATEAU DE LA CHEVRE D’OR n’était, à sa naissance, en 1953, qu’un restaurant. Son succès fut tel que sa clientèle réclama, rapidement, que l’on ajoute le gîte au couvert ! Si, en un demi siècle d’existence, la vocation hôtelière des lieux n’a cessé de s’affirmer, LE CHATEAU DE LA CHEVRE D’OR prenant place parmi les Palaces de la Côte d’Azur, la cuisine reste encore l’un des principaux atouts du Relais & Châteaux ézasque. Comme en plein ciel Comme pour mieux affronter le siècle à venir, le restaurant de la Chèvre d’Or a bénéficié, dans les premiers mois de l’année 2001, d’une grande opération de rénovation. Le résultat est spectaculaire. La grande salle offre plus que jamais à ses hôtes, clarté, raffinement et convivialité. Le panorama est toujours aussi exceptionnel. Les larges baies vitrées donnent à voir, d’un seul élan, le Cap Ferrat, le Cap d’Antibes et le Golfe de Saint-Tropez. L’aménagement intérieur, lui, a gagné en subtilité… Le marbre qui habille le sol apporte une élégance tout aristocratique. Le merisier qui tapisse les murs éclaire les lieux d’une chaude blondeur. Le plafond se pare de verre gravé, aux motifs Belle Époque, pour apporter la touche de fantaisie qui sied à ces lieux pittoresques. Un chef dans les étoiles Il fallait bien un tel écrin pour abriter les joyaux ciselés par Jean-Marc Delacourt. Arrivé à Eze début 1998, il s’est vite familiarisé avec le terroir méditerranéen. Dès sa troisième saison azuréenne, il apportait ainsi à la Chèvre d’Or, un deuxième macaron Michelin. Cette réussite n’étonna personne tant ce Chef a fait preuve, tout au long de sa carrière, d’une parfaite maîtrise technique, d’une réelle créativité et d’une grande régularité. Depuis l’Auberge Saint-Martin (60) qui le vit débuté en 1964, comme simple apprenti de cuisine, jusqu’à la consécration, en 2000, son parcours fut exemplaire. A 25 ans à peine, il décroche sa première toque de chef de cuisine au Verbois, à Chantilly (60). Les années qui suivirent le virent passer par les plus grandes cuisines de Paris : celles du Crillon, de Ledoyen et du Ritz. En 1991, il devient Meilleur Ouvrier de France et, fort de ce label, il dirige, un an plus tard, le restaurant du Domaine de Divonne. Il va le mener parmi les grandes tables de la Région Rhône-Alpes, décrochant, en 1995, une étoile Michelin. « C’est un grand professionnel, se félicite Thierry Naidu, Directeur Général du CHATEAU DE LA CHEVRE D’OR. Il a la passion de son métier, l’amour du produit, le choix juste et le geste précis. Il fait également preuve d’une grande régularité. Et puis, à ce professionnalisme s’ajoute ce brio qui lui a permis de maîtriser le terroir provençal, de faire siennes les saveurs du Sud. » Les Remparts, plaisir de l’œil et de palais Jean-Marc DELACOURT n’exerce pas son art au seul profit de la Chèvre d’Or. Il régale aussi les hôtes des Remparts, la terrasse panoramique du bar qui, à la belle saison, se mue — à midi seulement — en un restaurant aussi inattendu qu’accueillant. On déjeune face à la Grande Bleue, sous de grands parasols blancs, d’une cuisine aux accents de Provence. Passé l’heure du déjeuner, le bar se réapproprie ce belvédère pour offrir à sa clientèle un pur moment de douceur. Là-encore, il s’agit d’allier l’œil au palais, de profiter de la vue en dégustant l’un des spiritueux d’exception proposé par la maison. Sa carte fait, en effet, cohabiter les plus fins cognacs parmi lesquels un Napoléon Grand Fine Champagne 1812, des armagnacs plus que centenaires et, parmi une remarquable collection de portos vintages ou vieillis en fûts de chêne, un rarissime Colheita Martinho 1881 aux arômes robustes et très boisés. Un voyage dans le temps, une virée en Italie, une odyssée gourmande Le charme de l’authenticité Cadet de la Chèvre d’Or, le Grill du Château s’abrite, comme elle, derrière les remparts du Vieil Eze. Sa façade, avec ses pierres apparentes et ses grosses poutres de bois, donne le ton : l’humeur des lieux est à l’authenticité et au naturel ! La salle est intimiste, simple mais coquette. La vue sur la mer est superbe. La carte associe les grands classiques de la cuisine française à quelques spécialités méditerranéennes. Gratin de Gambas à la crème d’ail doux, Carpaccio de Loup à la Coriandre, Filet de Daurade à la Sauce d’Orange et Fenouil, Magret aux Pêches fraîches : on aime ici les plats aux saveurs franches et ensoleillées. Le raffinement de l’Italie Le pays de Dante est tout proche, si proche que ses saveurs sont arrivées jusqu’aux pieds d’Eze-village. C’est là, en effet, que le Château de la Chèvre d’Or reçoit les amateurs de cuisine italienne. L’Oliveto leur offre le meilleur de l’Italie : sa fantaisie, son élégance, sa douceur de vivre et les saveurs de l’un des meilleurs terroirs méditerranéens. Sa salle baigne dans une ambiance cosy. De fresques en costumes, de Polichinelle en Arlequin, la décoration nous parle de la Comedia dell’arte et du Carnaval de Venise. Des Antipasti à la Pannacotta, en passant par le Risotto poêlé aux sèches et noir de sèches, les Raviolini de poissons, sauce au thym aromatisé à la truffe noire de Norcia ou le Filet de Loup doré à la poêle au parfum de Grappa et ses légumes aromatisés à la vanille, la carte, elle, nous raconte les côtes Calabre, les plaines de la Toscane ou les vallons du Piémont. Une croisière des plus exotiques C’est aux pieds de la citadelle et de la vieille-ville de Villefranche-sur-Mer, au voisinage immédiat de la Chapelle Saint-Pierre — bâtie au XIVe siècle et décorée en 1964 par Jean Cocteau, un fidèle des lieux — qu’au printemps 2001, La Voile d’Azur, le nouveau restaurant du Château de la Chèvre d’Or, a jeté l’ancre. Perchée sur les toits de la Gare Maritime, elle jouit de l’une des plus belles vues qui soient sur la fameuse rade. On dit de cette dernière qu’elle est « la plus belle au monde ». Un seul regard suffit à comprendre pourquoi… Enchâssé entre le Cap de Nice et le Cap Ferrat, ce fabuleux saphir d’un bleu soutenu, large d’un kilomètre et long du double, brille de mille éclats sous l’effet d’un soleil qui ne le quitte jamais. Paquebots, yachts, offshores et voiliers, tous viennent ici chercher le plus doux des asiles. La Voile d’Azur est si près de la Grande Bleue que l’on en sent les embruns. Une proximité qui, forcément, crée des liens, favorise les vocations. Avec ses murs parés de bois couleur « acajou », son parquet d’un blond lumineux et son mobilier tout en palissandre, ce restaurant a des allures de vieux yacht britannique ! Installez-vous sur la vaste terrasse, face à la mer… L’illusion est parfaite : vous embarquez pour une véritable croisière gastronomique… L’évasion est d’autant plus grande que cette Voile, à peine née, est déjà dans le vent ! Le menu ose en effet des métissages savoureux, des arômes cosmopolites : loup cru façon « sushi », filets de daurade'plancha' au paprika, tagine de poulet fermier au citron feuille ou encore travers de porc en tandoori. Vous craignez le décalage horaire ? Aucun problème : en marge de ses virées planétaires, la table affiche une belle couleur locale. Agneau de Sisteron, fenouil, figue, daurade royale, gambas et huile d’olive : le gratin de la cuisine provençale vient ensoleiller l’assiette. PRESTATIONS & SERVICES ¨ un restaurant gastronomique « LA CHÈVRE D'OR » (** Michelin), ¨ un service de restauration sur la terrasse 'LES REMPARTS' de 12h30/14h30, ¨ un salon de thé avec collations salées et sucrées sur la terrasse de 14h30 à 18h00, ¨ un restaurant satellite : « L’Oliveto » (cuisine italienne et méditerranéenne), ¨ un restaurant satellite : « Le Grill du Château » (grillades et salades), ¨ un restaurant satellite : 'La Voile d'Azur' à Villefranche-sur-Mer (cuisine française créative), ¨ une salle privée pour banquets et séminaires AVOTREZE (vue mer et éclairage naturel), ¨ un service de restauration en chambre, ¨ un salon-bar avec terrasse panoramique, ¨ des jardins privés, ¨ une piscine chauffée qui surplombe la Méditerranée, ¨ une salle de remise en forme et un jacuzzi extérieur, ¨ un service de voituriers et de bagagistes, ¨ un accueil au portail de l’hôtel, ¨ une conciergerie, ¨ un accès gratuit au Club de Tennis Borfiga (5 mn à pieds). Loisirs LE CHATEAU DE LA CHEVRE D’OR a le privilège de se trouver dans l'une des régions de France les plus réputées, la Côte d'Azur, tout en étant retirée dans le merveilleux village perché d'ÈZE. Sa situation, à proximité de la mer, de l'arrière pays, de la montagne, de grandes villes telles que Monaco, Nice, Cannes... lui permet de proposer à ses hôtes de nombreux loisirs divers et variés. On peut ainsi s’initier à bon nombre d'activités sportives (balnéaires ou de montagne), découvrir les sites magnifiques des villages perchés de l'arrière pays, apprécier l'artisanat local, parcourir les rues de villes mondialement connues, déambuler à travers les multiples musées et lieux culturels, savourer les délicieux instants des soirées sur la Côte d'Azur... * BEAULIEU et SAINT-JEAN-CAP-FERRAT : ville, Villa grecque Kérylos, Fondation Ephrussi de Rothschild, * MONACO :Palais princier,Musée océanographique,Musée des automates, * NICE : vieux Nice, Monastère de Cimiez, ses jardins et le Musée Matisse, Promenade des Anglais, Marché aux fleurs, * SAINT-PAUL DE VENCE : village, boutiques artisanales, Fondation Maeght, * EZE VILLAGE : village, verrerie, parfumerie, boutiques artisanales, * SOPHIA-ANTIPOLIS (parc d'activités scientifiques international)... En bâteau : * Riviéra, Iles de Lérins, Corniche d'Or et Cap Roux, * Location de bateaux privés, * Sous-marin de tourisme et excursion en mer, * Pêche au thon et observation de baleines et dauphins. En avion ou hélicoptère : * Baptême de l'air, * Promenades aériennes (toutes destinations sur demande). En 4X4 : * Vallée des Merveilles, Parc National du Mercantour. En voiture : * Visites de Monaco, Cannes, Nice, Saint-Jean Cap-Ferrat ,Beaulieu, Eze… * Visite de l'arrière pays : Saint-Paul, Gorges du Loup, Grasse, Vallauris, Biot... * Golf, Tennis, Equitation, Tir à l'arc, Concours de pétanque, Formule 3, Mongolfière, Rallye surprise... * Plongée sous-marine, Parachute ascensionnel, Jet ski, Planche à voile, Voile, Ski nautique, Bâptème offshore, Animations nautiques (Water Polo, Courses de pédalos, Chasse au trésor sous-marine...), * Parapente, Escalade, Randonnées, descente de canyon, spéléologie..., * Remise en Forme, santé et beauté. * Casinos de Beaulieu, de Monte Carlo... * Cabaret des Folies Russes, * Spectacles - Concerts - Pièces de théâtre... * Soirées sur mesure. Et encore beaucoup d’autres activités…
Séminaires L'activité d'organisation de séminaires, incentives..., au sein du CHATEAU DE LA CHEVRE D’OR a su conserver les caractéristiques qui font la qualité et la réputation de cet établissement : Ø intimité des lieux Ø accueil et service chaleureux et personnalisés Ø cadre d'exception Ø prestations haut de gamme Nous proposons ainsi une salle pour séminaires de travail avec éclairage naturel et vue mer ainsi que des salles de sous-commission.
Le même interlocuteur, avec qui vous établirez une relation de travail privilégiée, sera à votre disposition : Ø durant toute l’organisation préalable à la manifestation Ø lors de sa réalisation Ø après cette manifestation Nous vous proposons également d'organiser, dans le cadre de séminaires de travail, de séjours incentives, de manifestations événementielles... des prestations et activités annexes, sur mesure, en adéquation avec vos objectifs et selon les thèmes que vous désirez. Bien entendu, pour toute demande nous vous soumettrons une proposition sur mesure dans les plus brefs délais. Nos références CITROËN – MICROSOFT – PORSCHE – TEXAS INSTRUMENTS – BAYER PHARMA – HEWLETT PACKARD – PECHINEY – RHÔNE POULENC – LABORATOIRES AVENTIS – BOUYGUES TELECOM – KRAFT FOODS – BAXTER – UNISABI – LANCÔME – BANQUE ROTSCHILD… |